Arroz Caldo: Hangatnya Sup Beras ala Filipina yang Bikin Nagih
Pernah nggak sih kamu nemu makanan Arroz Caldo yang sederhana tapi rasanya tuh ngena Culinary banget di hati dan bikin pengen nambah terus? Nah, bagi saya, arroz caldo itu salah satu comfort food yang selalu berhasil bikin suasana hati jadi hangat. Makanan ini sebenarnya berasal dari Filipina, tapi berasa banget wikipedia familiar buat lidah orang Indonesia yang suka sama makanan hangat dan berkuah.
Dulu pertama kali saya coba arroz caldo itu waktu lagi liburan di Manila. Kebetulan lagi hujan, badan mulai pegal dan agak masuk angin. Nah, ada penjual di pinggir jalan yang jual arroz caldo yang aromanya bener-bener menggoda. Rasanya gurih, hangat, dan ada sentuhan jahe yang bikin segar. Sejak itu saya jadi sering cari resepnya, dan lumayan sering bikin sendiri di rumah.
Apa Sih Arroz Caldo Itu?
Kalau diartikan secara harfiah, arroz caldo itu dari bahasa Spanyol yang berarti “sup beras.” Tapi jangan bayangin kayak bubur biasa ya, arroz caldo ini beda, teksturnya lebih kental dari sup tapi nggak selembek bubur. Biasanya berbahan dasar beras yang dimasak lama dengan kaldu ayam, plus tambahan jahe yang cukup dominan, bawang putih, dan bawang merah yang digoreng dulu.
Yang bikin arroz caldo ini unik adalah cara penyajiannya yang biasa ditambahin topping macam-macam, mulai dari telur rebus, daun bawang, bawang goreng, dan kadang sambal atau calamansi (jeruk kecil ala Filipina). Bumbu jahe yang pedas hangat dan aroma bawang goreng bikin tiap suapan terasa nikmat banget.
Pengalaman Pertama Kali Bikin Arroz Caldo di Rumah
Waktu pertama kali saya coba bikin arroz caldo sendiri di rumah, jujur rada bingung juga. Soalnya resepnya banyak versi. Ada yang suka pakai kunyit, ada juga yang hanya jahe dan bawang. Karena saya suka rasa yang sederhana tapi nendang, saya fokus ke jahe dan bawang, juga kaldu ayam yang gurih.
Awalnya saya masak beras dengan kaldu ayam homemade, terus masukin irisan jahe yang lumayan banyak supaya hangatnya terasa. Eh, ternyata pas dicoba rasanya kurang gurih dan kurang sedap. Dari situ saya belajar, penting banget pakai kaldu ayam yang kuat dan jangan lupa bawang goreng sebagai taburan, karena itu yang bikin rasa arroz caldo makin lengkap.
Selain itu, saya juga coba variasikan topping. Pernah coba tambah telur rebus dan irisan daun bawang. Wah, beneran deh, itu bikin arroz caldo makin kaya rasa dan tekstur. Jadi jangan malas buat ngasih topping ya, soalnya itu yang bikin beda sama sup biasa.
Tips Bikin Arroz Caldo yang Bikin Nagih
Kalau kamu mau coba bikin arroz caldo sendiri, saya kasih beberapa tips yang saya pelajari dari pengalaman pribadi:
Pakai kaldu ayam asli dan segar. Ini penting banget, karena kaldu itu dasar rasa utama. Kalau beli kaldu instan, rasanya pasti beda dan kurang mantap.
Iris jahe dengan tipis tapi banyak. Jahe yang cukup banyak itu yang bikin rasa sup jadi hangat dan sedikit pedas segar.
Goreng bawang merah dan bawang putih dulu. Ini bukan cuma buat harum, tapi juga bikin rasa arroz caldo jadi lebih kompleks.
Masak beras dengan api kecil dan aduk sesekali. Supaya beras nggak lengket dan sup jadi lebih kental, tapi nggak gosong.
Jangan lupa topping! Saya paling suka bawang goreng renyah, daun bawang iris tipis, dan telur rebus yang matang sempurna. Kalau suka pedas, tambahin sambal atau jeruk calamansi.
Tambahkan sedikit minyak wijen atau kecap asin kalau mau variasi rasa. Ini opsional tapi bisa bikin rasa lebih unik.
Kenapa Arroz Caldo Cocok Buat Semua Orang?
Menurut saya, arroz caldo ini cocok banget buat segala suasana. Pas kamu lagi flu, lagi capek, atau cuma pengen makan sesuatu yang ringan tapi bikin kenyang. Teksturnya yang lembut dan hangat itu kayak pelukan buat perut dan hati. Bahkan kalau kamu baru belajar masak, arroz caldo ini relatif gampang dibuat dan nggak ribet.
Selain itu, bahan-bahannya juga mudah didapat. Beras, ayam, jahe, bawang, dan kaldu ayam itu biasanya selalu ada di dapur. Jadi kamu nggak perlu repot-repot belanja bahan aneh-aneh buat bikin makanan ini.
Perbandingan Arroz Caldo dengan Bubur Ayam Indonesia
Kadang saya juga suka dibandingin arroz caldo dengan bubur ayam khas Indonesia. Keduanya memang sama-sama sup beras yang hangat dan mengenyangkan. Tapi arroz caldo biasanya rasa jahe dan bawangnya lebih dominan. Sedangkan bubur ayam Indonesia lebih banyak pakai kecap, kaldu ayam yang agak manis, dan sambal yang pedas.
Kalau kamu suka makanan dengan rasa sedikit pedas hangat dan aroma jahe yang terasa, saya saranin coba arroz caldo. Rasanya fresh dan beda dari bubur biasa yang mungkin sudah sering kamu makan.
Baca Juga Artikel Ini: Klepon: Si Manis Tradisional yang Bikin Ketagihan, dari Pengalaman Saya
